Google+ Followers

wtorek, 23 grudnia 2014

Wegetariańska wigilia - przepisy na przepyszne dania!!!!


Wszyscy wiemy, że święta są czasem radości. Każdy z nas w tym okresie stara się być lepszym człowiekiem, stara się dawać i  dzielić z innymi tym, co posiada. Przejawem tego jest obdarowywanie innych prezentami, spotkania z rodziną, przyjaciółmi. Jest to czas, w którym staramy się być dobrzy dla innych, pomagamy ubogim i cierpiącym z powodu niedostatku, czy z powodu braku bliskich im osób. 

Staramy się Wam przedstawiać różne przepisy i zwyczaje panujące w wielu miastach , kulturach , dlatego dziś - dzień przed szczególnym dniem postanowiliśmy się bliżej przyjrzeć i zastanowić  jak ma się rzecz z wigilijnym stołem u wegetarianów? Czy vege wigilia jest tylko alternatywą dla znudzonych mięsem? Czy to raczej praktyczna kultywacja wspomnianej wcześniej dobroci? 

W Polsce jest wielu wegetarian. Przyjrzyjmy się, co stawiają na stole podczas Wigilii? Poniżej zebraliśmy dla Was  kilka wigilijnych przepisów. Zobaczmy więc jak wygląda wigilijny stół wegetarianina.

Pierogi z soczewicą







Składniki:
Farsz
  • 20 dag soczewicy zielonej
  • 2 listki laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • łyżeczka curry
  • łyżeczka kolendry mielonej
  • pół łyżeczki soli
  • 1,5 szklanki wody
ciasto
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • łyżka miękkiego masła lub ghee
  • około pół szklanki ciepłej wody
dodatki
  • granulat sojowy
  • 3 łyżki masła 

Jak przyrządzić?
  1. Wypłukać soczewicę, zalać wodą, wrzucić przyprawy i rozgotować soczewicę (w razie potrzeby dolać nieco wody). Usunąć listki laurowe i ziele angielskie. Na zakończenie dodać kaszkę manną i gotować jeszcze 2 min. Mieszając. Farsz powinien być niezbyt suchy
  2. Podczas gotowania soczewicy zagnieść ciasto. Gotowe powinno być miękkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt twarde i suche – dodać nieco wody.
  3. Ciasto partiami rozwałkowywać, wycinać kółka, nakładać w środek farsz i zakleić brzegi.
  4. Wrzucać pierożki na wrzącą osoloną wodę delikatnie mieszając, aby nie przywarły do dna. Gotować ok. 4 minut od momentu wypłynięcia ich na powierzchnię.
  5. Na maśle przyrumienić granulat z odrobiną jarzynki lub sosu sojowego.
  6. Polewać pierożki.
  7. Ciasto można też wykrawać w kwadraciki i zaklejać z farszem w tradycyjne wigilijne uszka. Podać z barszczem.

Zupa owocowo-fasolowa





Składniki:


szklanka białej fasoli (najlepiej drobna odmiana),
20 dag suszonych śliwek,
po 10 dag suszonych jabłek i gruszek,
zamiast tego można wziąć 40 dag mieszanki owoców suszonych do wigilijnego kompotu składającej się ze śliwek, jabłek i gruszek (ja właśnie tak zrobiłam),
starta skórka z 1 cytryny,
2 łyżki brązowego cukru,
3 łyżki octu balsamicznego,
kieliszek wytrawnego czerwonego wina,
3 łyżeczki suszonego mielonego rozmarynu,
świeżo zmielona gałka muszkatołowa,
2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.

Fasolę moczyć przez noc i ugotować na miękko. 
Owoce gotować przez około 30 minut ze skórką cytryny. Ostudzić, zmiksować i przetrzeć przez sito. Ponownie podgrzać, dodając  cukier, ocet i wino. Gotować 5 minut, dodać fasole i gotować jeszcze 5 minut. Doprawić rozmarynem, szczyptą soli, gałką i pieprzem.
Można podawać z małym kleksem słodkiej śmietanki, bądź mleczka kokosowego, ale najlepiej smakuje bez tych dodatków




Pierogi z ziemniakami i grzybami



źródło : vege-kika.blogspot

Składniki na ciasto:


2 szklanki mąki pszennej,
1/2 szklanki wrzątku,
4 łyżki koncentratu buraczanego,
sól,
oliwa.

Składniki na farsz:


6 średniej wielkości ziemniaków,
kilka suszonych podgrzybków,
cebula,
natka pietruszki,
szczypta mielonego kminku,
sól i dużo pieprzu.

Z podanych składników zagniatamy bardzo różowe ciasto na pierogi.
Ziemniaki ugotować i rozgnieść na gładkie pure. Grzyby moczyć przez kilka godzin a następnie gotować do miękkości. Ugotowane drobno pokroić. Cebulkę drobno pokrojoną podsmażyć na oleju, a następnie dodać do niej posiekane grzyby i jeszcze lekko podsmażać. 
Ziemniaki połączyć z grzybami i cebulką oraz z natką pietruszki i doprawić - farsz jest gotowy!
Wywar grzybowy można wykorzystać jako dodatek do czerwonego  barszczu!
Ciasto rozwałkowujemy dość cienko. Pierogi można lepić jak kto lubi najbardziej. Ja wykrawałam krążki szklanką, a sklejałam za pomocą widelca. Do jednego pieroga wkładałam około 1 łyżeczki farszu.
Gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej, osolonej wody z odrobiną oleju. Gotować około 4-5 minut od wypłynięcia.


Bakłażan "po grecku"




Składniki:

1 bakłażan,
2 łyżki mąki,
3 łyżki oleju lub oliwy,
sól, pieprz,
2 marchewki,
kawałek selera,
mała pietruszka,
2 cebule,
3 łyżki koncentratu pomidorowego (lub pomidory w puszce),
słodka papryka w proszku,
sok z cytryny,
ząbek czosnku.

Bakłażany umyć, pokroić w dość grube krążki i "odgoryczyć" (czyli posypać solą, ułożyć na sicie i poczekać aż wypuści sok, który zawiera tę nieprzyjemną goryczkę... co najmniej godzinę). Obtoczyć w mące i usmażyć na rumiano na silnie rozgrzanym oleju. Ułożyć na półmisku i sporządzić sos. Warzywa zetrzeć na tarce o dużych otworach i poddusić na rozgrzanym oleju, oprószając solą i pieprzem (ja dodaję jeszcze listek laurowy i 3 ziarenka ziela angielskiego). Podlać następnie kilkoma łyżkami wody i dusić pod przykryciem. dodać pomidory i czosnek, odparować nadmiar płynu, ponieważ sos powinien być gęsty. Doprawić sokiem z cytryny. Gotowym,ciepłym sosem zalewamy bakłażany. Można podawać jeszcze ciepłe, ale również dobrze smakuje na zimno, podawane z pieczywem.

**przepis zaczerpnięty z książki Bukiet warzyw A. Chomicz i A. Stradeckiej. 

Ciasto makowe



Składniki:
Masa makowa:
  • 2, 5 szklanki sypkiego maku
  • 1 l mleka
  • 0,7 kostki masła
  • 2 budynie waniliowe w proszku ( bez cukru)
  • 1 szklanka cukru
  • aromat migdałowy
  • 0.5 szklanki rodzynek
Ciasto na spód i wierzch:
  • 2 szklanki mąki krupczatki
  • 0,5 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 1 kostka masła
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Jak przyrządzić?
  1. Mak wypłukać kilka razy zimną wodą, na końcu zalać wrzątkiem i odcedzić.
  2. Następnie zalać wrzącym mlekiem i odstawi na 30 minut.
  3. W tym czasie przygotować ciasto na spód i wierzch makowca: mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i cukier utrzeć z masłem. Połową ciasta wykleić blachę o średnicy 24 cm, drugą połowę zostawić jako kruszonkę na wierzch makowej masy.
  4. Namoczony mak zmielić dwukrotnie.
  5. Do zmielonej masy makowej dodać cukier, masło i gotować przez 20 minut.
  6. Po tym czasie do gotującej się masy powoli dodawać 2 paczki budyniu w proszku i wszystko dokładnie wymieszać (mikserem) tak by nie było grudek.
  7. Na końcu dodać aromat migdałowy i rodzynki.
  8. Tak przyrządzoną masę makowa wylać na przygotowane ciasto, na wierzch posypać kruszonką i wstawić do nagrzanego piekarnika.
  9. Piec około 40 min w temp. 150 – 170 st. C (do momentu, aż kruszonka i spód ciasta nabierze złocistego koloru).

**ALTERNATYWA DLA CIASTA MAKOWEGO :



rozeta makowa - którą można upiec zamiast tradycyjnego makowca. Składniki te same, tylko trochę inna forma i ułożenie.



ZDROWYCH I SMACZNYCH ŚWIĄT KOCHANI :-) 

P&D wraz z całym zespołem mBiuro

wtorek, 28 października 2014

Z cyklu podróże kulinarne z mLunch…

Przenosimy się do samego centrum przemysłów kreatywnych czyli do ŁODZI!!!!
Gastronomiczne oblicze Łodzi jest wciąż mało znane i ignorowane, nawet (a może zwłaszcza) przez jej mieszkańców .. a szkoda bowiem naszym zdaniem kulinarna mapa Łodzi jest jedną z najbardziej ciekawych na tle dosłownie całej Polski.
Przedstawiamy Wam poniżej najbliższe i najbardziej wyjątkowe miejsca warte uwagi i zasmakowania – a to wszystko dosłownie kilka kroków od mBiuro Łódź – położonego w samym sercu miasta.

FAWORYT nr 1 - OFF PIOTRKOWSKA
OFF Piotrkowska to unikalny w skali ogólnopolskiej projekt skupiający przedstawicieli przemysłów kreatywnych. W jednym miejscu swoje podwoje otworzyły pracownie projektantów mody, designu, architekci, kluby muzyczne, restauracje, przestrzenie wystawiennicze, sale prób, showroomy, concept store i klubokawiarnie. Przy Piotrkowskiej 138/140 powstał najmodniejszy dziś w Łodzi punkt na kulturalnej mapie miasta. Na terenie dawnej fabryki bawełny Franciszka Ramischa realizowany jest projekt, którego celem jest stworzenie alternatywy dla głównego konsumenckiego nurtu, kształtującej ten obszar na wzór bohemy tętniącej życiem tylko w sobie właściwym tempie.
W strefie OFF Piotrkowska – warto wybrać się do MEG MU AFRICA N COOK.

źródło - offpiotrkowska.com
                                              
Adres: Piotrkowska 138/140 (około 50 metrów od oddziału mBiuro Łódź, 3 minut spacerem)

Kuchnia z Czarnego Lądu i autorski design – to przepis na sukces MEG MU african cook. MEG MU stawia na niecodzienne smaki, zaskakujące połączenia, dla wielu egzotyczne. Na tych, którzy odważą się wybrać z nim w tę niezwykłą kulinarną podróż czekają między innymi zupa z owoców palmy, wołowina w sosie orzechowym, świeże ryby, egzotyczne koktajle, aromatyczne herbaty, świeżo wyciskane soki, afrykańskie warzywa i owoce, oryginalne piwa i wina.
Drugim – po znakomitej kuchni – wyróżnikiem lokalu jest design. Wnętrze zachwyca siedziskami wykonanymi z ogromnych kamieni, huśtawkami i ręcznie stworzonymi malowidłami ściennymi. Na miejscu można kupić meble i dodatki do wnętrz.

FAWORYT nr 2 - "5ty Smak"
Nowa knaja  z jedzeniem wegetariańskim "5ty Smak" znajduje się przy ul. Struga 4, czyli w samym centrum miasta. Jest więc fajnym miejscem na szybki lunch ze znajomymi. Główną ideą lokalu jest przyrządzanie potraw zgodnych z zasadami kuchni pięciu przemian, opartej na tradycyjnej kuchni chińskiej. Z filozofii chińskiej wywodzi się koncepcja Wu xing - pięciu elementów, z których składa się wszechświat (drewna, ognia, ziemi, metalu, wody) i które powinny być obecne, w odpowiednich proporcjach, we wszystkich potrawach, żeby nasze odżywanie było różnorodne i zbilansowane.
Zacznijmy jednak od podstaw, czyli wystroju knajpy i pierwszego wrażenia jakie miejsce robi na nas po wejściu do środka. Wnętrze jest urządzone w prosty, ale estetyczny sposób. Nieco przypomina bar, ale w końcu nawet na szyldzie przed wejściem widnieje nazwa "bar".
W menu znajduje się kilka zup, np. krem z cukinii i batatów  i pomidorówka oraz kilka drugich dań, np. wszelkiego rodzaju kotleciki warzywne. Poza tym codziennie jest jakieś danie dnia i kilka ciast. My najczęściej decydujemy  się na gołąbki w liściach winogron (8 zł), surówkę z pora (3 zł) i ciasto marchewkowe (5 zł).
5ty Smak jest więc zdecydowanie miejscem, które warto odwiedzić, nawet jeśli zazwyczaj omijacie wegetariańskie lokale szerokim łukiem. Jedzenie jest smaczne, solidnie zrobione z dobrych jakościowo produktów, z pomysłem i do tego naprawdę przystępne cenowo.



źrodło zmiksowani.pl

Adres: Struga 4 (około 800 metrów od oddziału mBiuro Łódź, 10 minut spacerem)



FAWORYT nr 3 - DRUKARNIA SKŁAD WINA & CHLEBA
Kolejne miejsce znajdujące się w strefie OFF PIOTRKOWSKA.
Drukarnia to połączenie piekarni, kawiarni i bistro. Poza własną piekarnią, Drukarnię wyróżniają śniadania, które  w tygodniu podawane są od 7:00. Lunch zjemy od 13:00 i codziennie możemy spodziewać się innej propozycji. Obowiązuje również menu stałe w którym znajdują się sałatki, ciabatty, burgery, pasty, dania z jednego garnka i steki.
W restauracji znajduje się piekarnia, gdzie na oczach gości wyrabiane i wypiekane są chleby, bagietki, ciabatty. Ciasto robione jest na naturalnym zakwasie z dzikich drożdży. Drukarnia nie wykorzystuje gotowych mieszanek. Wypieki wkomponowane są w menu, również jako przekąski do win, np. chleb z dobrą oliwą, bruschetta, czy kanapka z rozbefem i oczywiście burger.
Obecnie lokal okrzyknięty jest najbardziej modnym miejscem kulinarnych spotkań w Łodzi , gdzie spotyka się cała „śmietanka” miasta.



źródło blog.mohito.pl

Adres: Piotrkowska 138/140 (około 50 metrów od oddziału mBiuro Łódź, 3 minut spacerem)



P&D

środa, 1 października 2014

Z cyklu podróże kulinarne z mLunch…


Dziś zabieramy Was w podróż do stolicy małopolski. Z czym kojarzy Wam się Kraków?  Jakie pierwsze skojarzenia przychodzą Wam do głowy kiedy mówimy o Krakowie? Druga stolica Polski, Wawel, Sukiennice, Smok Wawelski. Są to nieodłączne wizytówki Krakowa, ale nie tylko. Kraków może poszczycić się świetnymi restauracjami, niezwykłą różnorodnością i niepowtarzalnym klimatem. Zapraszamy do kulinarnej podróży po urokliwym Krakowie.  Opiszemy miejsca warte odwiedzenia oczywiście w pobliżu oddziału mBiuro Kraków. Miejsca do których warto udać się na lunch czy mniej zobowiązujące spotkania biznesowe. Od tej pory Kraków kojarzyć Wam się będzie również ze znakomitymi restauracjami i smakami. 


Plac Nowy 1

Na pierwszy rzut oka miejsce to zachęca do odwiedzenia przede wszystkim nietypowym jak na Kraków wnętrzem. Lokal jest bardzo przestronny, urządzony w nowoczesnym i awangardowym stylu. Surowość cegieł i betonu otula ciepło drewna, duża ilość roślinności oraz miękkie poduszki. Całość sprawia, że już od progu można zakochać się w tym miejscu.
Plac Nowy 1 w swoim menu oferuje śniadania, przystawki, dania główne. Odszukać się można kuchni włoskiej (pizze, makarony) jak również śródziemnomorskiej (ryby, owoce morza). Pozycji w karcie jest dużo dlatego każdy z pewnością znajdzie coś wyjątkowego co odpowiada osobistym upodobaniom. Daniem głównym szczególnie godnym polecenia jest FILET Z KACZKI SOUS-VIDE, niebo w ustach! A dla smakoszy piwa, grzechem byłoby nie skosztować wielu gatunków piw z najlepszych polskich minibrowarów. 

Adres: Plac Nowy 1 (około 300 metrów od oddziału mBiuro Kraków, 10 minut spacerem)

 źródło:

Małopolski Festiwal Smaku na Placu Wolnica

Dla wszystkich fanatyków zdrowego i regionalnego jedzenia proponujemy wzięcie udziału w Małopolskim Festiwalu Smaku na Placu Wolnica. W ramach Festiwalu organizowane są kiermasze małopolskiej żywności. Podczas wydarzenia będzie można zasmakować ekologicznych przysmaków - przetworów i potraw zawierających produkty pochodzące z ekologicznych gospodarstw i podlegających specjalnej certyfikacji Unii Europejskiej. Uczestnicy będą również mieli możliwość skosztowania tradycyjnych specjałów - produktów z małopolskiej Listy Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi lub przetworów i potraw zawierających te produkty, a także produktów zarejestrowanych w Unii Europejskiej pod specjalnym znakiem chronionym przez prawo unijne - status Chronionej Nazwy Pochodzenia (PDO). 
Wydarzenie można również obserwować z okna sali konferencyjnej mBiuro, nie mniej jednak zachęcamy do wzięcia udziału w tym niezwykle ciekawym Festiwalu, który odbywa się raz na rok.

Adres: Plac Wolnica (vis-a-vis mBiuro Kraków)

 źródło:


NOVA KROVA

Kolejnym punktem godnym polecenia na kulinarnej mapie Krakowa jest Bistro o intrygującej nazwie Nova Krova. Na pierwszą myśl przychodzi nam miejsce gdzie będziemy mogli zasmakować soczystej wołowiny, zaglądając na strony karty menu możemy być nieco zaskoczeni...
Bistro w swoim menu proponuje dania wyłącznie wegańskie i wegetariańskie. Specjalnością są burgery z wypiekanych na miejscu bułek z roślinnymi kotletami, szeroką gamą sosów i idealnie skomponowanymi dodatkami. Nova Krova oferuje nie tylko przepyszne i zdrowe burgery ale także lekkie śniadania, lunche, desery. 
Celem tego miejsca jest pokazanie jak smaczna i bogata jest kuchnia roślinna, przez wielu nie doceniana. 
Wnętrze w stylu "eko" - surowo, prosto ale  przytulnie dzięki designerskim elementom. 
 Miejsce bardzo alternatywne, pobudzające wyobraźnie, przyjazne dla dzieci i czworonogów. Dla tych wszystkich, którzy lubią zjeść zdrowo a przy tym bardzo smacznie. 
Adres: Plac Wolnica 12 (tuż obok oddziału mBiuro Kraków) 

źródło: https://www.facebook.com/novakrovakrakow/photos/a.1603438936548189.1073741829.1603410106551072/1603439039881512/?type=3&theater
 
Dziś żegnamy się z Krakowem. W następną podróż udamy się na północ Polski :) 

https://www.google.pl/maps/place/mBiuro/@50.048401,19.94405,15z/data=!4m2!3m1!1s0x0:0xef1c6a419476e932

D&P