Google+ Followers

wtorek, 23 grudnia 2014

Wegetariańska wigilia - przepisy na przepyszne dania!!!!


Wszyscy wiemy, że święta są czasem radości. Każdy z nas w tym okresie stara się być lepszym człowiekiem, stara się dawać i  dzielić z innymi tym, co posiada. Przejawem tego jest obdarowywanie innych prezentami, spotkania z rodziną, przyjaciółmi. Jest to czas, w którym staramy się być dobrzy dla innych, pomagamy ubogim i cierpiącym z powodu niedostatku, czy z powodu braku bliskich im osób. 

Staramy się Wam przedstawiać różne przepisy i zwyczaje panujące w wielu miastach , kulturach , dlatego dziś - dzień przed szczególnym dniem postanowiliśmy się bliżej przyjrzeć i zastanowić  jak ma się rzecz z wigilijnym stołem u wegetarianów? Czy vege wigilia jest tylko alternatywą dla znudzonych mięsem? Czy to raczej praktyczna kultywacja wspomnianej wcześniej dobroci? 

W Polsce jest wielu wegetarian. Przyjrzyjmy się, co stawiają na stole podczas Wigilii? Poniżej zebraliśmy dla Was  kilka wigilijnych przepisów. Zobaczmy więc jak wygląda wigilijny stół wegetarianina.

Pierogi z soczewicą







Składniki:
Farsz
  • 20 dag soczewicy zielonej
  • 2 listki laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • łyżeczka curry
  • łyżeczka kolendry mielonej
  • pół łyżeczki soli
  • 1,5 szklanki wody
ciasto
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • łyżka miękkiego masła lub ghee
  • około pół szklanki ciepłej wody
dodatki
  • granulat sojowy
  • 3 łyżki masła 

Jak przyrządzić?
  1. Wypłukać soczewicę, zalać wodą, wrzucić przyprawy i rozgotować soczewicę (w razie potrzeby dolać nieco wody). Usunąć listki laurowe i ziele angielskie. Na zakończenie dodać kaszkę manną i gotować jeszcze 2 min. Mieszając. Farsz powinien być niezbyt suchy
  2. Podczas gotowania soczewicy zagnieść ciasto. Gotowe powinno być miękkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt twarde i suche – dodać nieco wody.
  3. Ciasto partiami rozwałkowywać, wycinać kółka, nakładać w środek farsz i zakleić brzegi.
  4. Wrzucać pierożki na wrzącą osoloną wodę delikatnie mieszając, aby nie przywarły do dna. Gotować ok. 4 minut od momentu wypłynięcia ich na powierzchnię.
  5. Na maśle przyrumienić granulat z odrobiną jarzynki lub sosu sojowego.
  6. Polewać pierożki.
  7. Ciasto można też wykrawać w kwadraciki i zaklejać z farszem w tradycyjne wigilijne uszka. Podać z barszczem.

Zupa owocowo-fasolowa





Składniki:


szklanka białej fasoli (najlepiej drobna odmiana),
20 dag suszonych śliwek,
po 10 dag suszonych jabłek i gruszek,
zamiast tego można wziąć 40 dag mieszanki owoców suszonych do wigilijnego kompotu składającej się ze śliwek, jabłek i gruszek (ja właśnie tak zrobiłam),
starta skórka z 1 cytryny,
2 łyżki brązowego cukru,
3 łyżki octu balsamicznego,
kieliszek wytrawnego czerwonego wina,
3 łyżeczki suszonego mielonego rozmarynu,
świeżo zmielona gałka muszkatołowa,
2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.

Fasolę moczyć przez noc i ugotować na miękko. 
Owoce gotować przez około 30 minut ze skórką cytryny. Ostudzić, zmiksować i przetrzeć przez sito. Ponownie podgrzać, dodając  cukier, ocet i wino. Gotować 5 minut, dodać fasole i gotować jeszcze 5 minut. Doprawić rozmarynem, szczyptą soli, gałką i pieprzem.
Można podawać z małym kleksem słodkiej śmietanki, bądź mleczka kokosowego, ale najlepiej smakuje bez tych dodatków




Pierogi z ziemniakami i grzybami



źródło : vege-kika.blogspot

Składniki na ciasto:


2 szklanki mąki pszennej,
1/2 szklanki wrzątku,
4 łyżki koncentratu buraczanego,
sól,
oliwa.

Składniki na farsz:


6 średniej wielkości ziemniaków,
kilka suszonych podgrzybków,
cebula,
natka pietruszki,
szczypta mielonego kminku,
sól i dużo pieprzu.

Z podanych składników zagniatamy bardzo różowe ciasto na pierogi.
Ziemniaki ugotować i rozgnieść na gładkie pure. Grzyby moczyć przez kilka godzin a następnie gotować do miękkości. Ugotowane drobno pokroić. Cebulkę drobno pokrojoną podsmażyć na oleju, a następnie dodać do niej posiekane grzyby i jeszcze lekko podsmażać. 
Ziemniaki połączyć z grzybami i cebulką oraz z natką pietruszki i doprawić - farsz jest gotowy!
Wywar grzybowy można wykorzystać jako dodatek do czerwonego  barszczu!
Ciasto rozwałkowujemy dość cienko. Pierogi można lepić jak kto lubi najbardziej. Ja wykrawałam krążki szklanką, a sklejałam za pomocą widelca. Do jednego pieroga wkładałam około 1 łyżeczki farszu.
Gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej, osolonej wody z odrobiną oleju. Gotować około 4-5 minut od wypłynięcia.


Bakłażan "po grecku"




Składniki:

1 bakłażan,
2 łyżki mąki,
3 łyżki oleju lub oliwy,
sól, pieprz,
2 marchewki,
kawałek selera,
mała pietruszka,
2 cebule,
3 łyżki koncentratu pomidorowego (lub pomidory w puszce),
słodka papryka w proszku,
sok z cytryny,
ząbek czosnku.

Bakłażany umyć, pokroić w dość grube krążki i "odgoryczyć" (czyli posypać solą, ułożyć na sicie i poczekać aż wypuści sok, który zawiera tę nieprzyjemną goryczkę... co najmniej godzinę). Obtoczyć w mące i usmażyć na rumiano na silnie rozgrzanym oleju. Ułożyć na półmisku i sporządzić sos. Warzywa zetrzeć na tarce o dużych otworach i poddusić na rozgrzanym oleju, oprószając solą i pieprzem (ja dodaję jeszcze listek laurowy i 3 ziarenka ziela angielskiego). Podlać następnie kilkoma łyżkami wody i dusić pod przykryciem. dodać pomidory i czosnek, odparować nadmiar płynu, ponieważ sos powinien być gęsty. Doprawić sokiem z cytryny. Gotowym,ciepłym sosem zalewamy bakłażany. Można podawać jeszcze ciepłe, ale również dobrze smakuje na zimno, podawane z pieczywem.

**przepis zaczerpnięty z książki Bukiet warzyw A. Chomicz i A. Stradeckiej. 

Ciasto makowe



Składniki:
Masa makowa:
  • 2, 5 szklanki sypkiego maku
  • 1 l mleka
  • 0,7 kostki masła
  • 2 budynie waniliowe w proszku ( bez cukru)
  • 1 szklanka cukru
  • aromat migdałowy
  • 0.5 szklanki rodzynek
Ciasto na spód i wierzch:
  • 2 szklanki mąki krupczatki
  • 0,5 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 1 kostka masła
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Jak przyrządzić?
  1. Mak wypłukać kilka razy zimną wodą, na końcu zalać wrzątkiem i odcedzić.
  2. Następnie zalać wrzącym mlekiem i odstawi na 30 minut.
  3. W tym czasie przygotować ciasto na spód i wierzch makowca: mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i cukier utrzeć z masłem. Połową ciasta wykleić blachę o średnicy 24 cm, drugą połowę zostawić jako kruszonkę na wierzch makowej masy.
  4. Namoczony mak zmielić dwukrotnie.
  5. Do zmielonej masy makowej dodać cukier, masło i gotować przez 20 minut.
  6. Po tym czasie do gotującej się masy powoli dodawać 2 paczki budyniu w proszku i wszystko dokładnie wymieszać (mikserem) tak by nie było grudek.
  7. Na końcu dodać aromat migdałowy i rodzynki.
  8. Tak przyrządzoną masę makowa wylać na przygotowane ciasto, na wierzch posypać kruszonką i wstawić do nagrzanego piekarnika.
  9. Piec około 40 min w temp. 150 – 170 st. C (do momentu, aż kruszonka i spód ciasta nabierze złocistego koloru).

**ALTERNATYWA DLA CIASTA MAKOWEGO :



rozeta makowa - którą można upiec zamiast tradycyjnego makowca. Składniki te same, tylko trochę inna forma i ułożenie.



ZDROWYCH I SMACZNYCH ŚWIĄT KOCHANI :-) 

P&D wraz z całym zespołem mBiuro

1 komentarz:

  1. Bardzo ciekawe przepisy! :) uważam, że zaprezentowane potrawy również wyśmienicie smakują! :)

    OdpowiedzUsuń